Karamelisiertes Haehnchen

Für 4

1 Haehnchen ca. 1.2 kg

100 g. Schalotten

250 g. gelbe Zucchini

250 g. gruene Zucchini

200 g. gelbe Kirschtomaten

200 g. rote Kirschtomaten

3 frische Stiele Salbei

2 Chilischoten

4 El. Zucker

4 Lorbeerblaetter

200 ml Rotwein-Essig

Salz

3 El. Zitronensaft

Edelsuesspaprika

Zitronenspalten

Haehnchen in 8 Teile zerlegen, waschen und mit Kuechenpapier trockentupfen.

Schalotten schaelen. Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Tomaten ebenfalls putzen und waschen. Salbei waschen, grob hacken. Chili der Laenge nach einritzen. Kerne sorgfaeltig (!) mit einem spitzen Kuechenmesser entfernen und die Schoten in Ringe schneiden.

Zucker im Braeter unter Ruehren goldbraun schmelzen. Schalotten und Lorbeer zufuegen. Mit Essig und 1/2 l Wasser abloeschen. Vorbereitestes Gemuese und Salbei zufuegen. Mit Salz, Chili und Zitronensaft wuerzen. Alles ca. 5 Minuten bei starker Hitze kochen.

Haehnchenteile mit Salz und Paprika bestreuen und auf das Gemuese legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200Grad C / Gasherd: Stufe 3 / Umluft: 175Grad C) ca. 35 Minuten schmoren. Nochmals abschmecken und mit Zitrone garniert servieren.

Dazu dann Reis servieren.

Pro Portion ca. 1680 Joule / 400 Kalorien.

** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng) Date: 02 May 1994 21:30:00 +0100

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