Gockel in Stuecke teilen, salzen, pfeffern und zuerst mit der Haut
nach unten anbraten. In einen Schmortopf geben.
Im uebrigen Fett die geschnittenen Zwiebeln anbraten, Champignons
dazugeben und mit Rotwein loeschen. Das Ganze zum Gockel schuetten
und im Rohr fertig garen (ca. 1 Std.). Stuecke herausnehmen. Sosse
mit gruenem Pfeffer, Thymian, Sahne und Senf verfeinern, evtl. Bruehe
und Rotwein nachgiessen.
Dazu Spaetzle oder Nudeln und Salat servieren.
* Quelle: Karolina Adam, Bayerntext 17.05.94
Koch- und Backkuenste der Landfrauen
de Parksteiner Landes
Erfasst: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62